En un mundo donde la sostenibilidad se ha vuelto una prioridad, también existe la posibilidad de elegir restaurantes sostenibles que no solo te permiten saborear platos increíbles, sino también, apoyar prácticas responsables con el entorno.
Con la vuelta de las vacaciones para muchos y un final de agosto que nos hace recordar la canción “cuando brille el sol te recordaré si no estás aquí”, qué mejor manera que volver al verano con una estupenda comida en alguno de los restaurantes más sostenibles de España. ¿Quieres saber cuáles son?
En este artículo, te presentamos tres restaurantes sostenibles que puedes visitar durante todo el año:
- ARZAK (San Sebastián)
Este restaurante donostiarra es una auténtica institución en la gastronomía española, formando parte del mundo Michelin desde 1974.
“La antigua residencia familiar del Alto de Miracruz es un foco de atracción culinaria, pues el tándem formado por Juan Mari Arzak y su hija Elena ha sabido plantear el maridaje perfecto entre la vanguardia más sorprendente y el buen hacer arraigado en la tradición vasca”, según explica la Guía Michelin.
Arzak, además, es reconocido por haber recibido el sello Cocina Eficiente y Sostenible de la Guía Repsol por su reivindicación de la cocina vasca, en la raíz y el espíritu, utilizando productos frescos, de cercanía y de temporada.
Conoce más sobre este restaurante aquí: https://www.arzak.es/
2. MO de Movimiento (Madrid)
¿Lo conocías? Se trata de un fabuloso restaurante que, según sus propias palabras, “es nueva mirada al consumo en las ciudades que apuesta por la inclusión social y el respeto por el planeta para crear valor y hacer posible un consumo consciente”
Uno de los aspectos que más llama la atención de su carácter sostenible es el sistema de climatización basado en tinajas de barro que cuelgan del techo para aprovechar los excedentes de agua del local.
Fruto de esta filosofía y de seleccionar materias primas ecológicas de calidad, MO de Movimiento ha sido uno de los primeros restaurantes en recibir el certificado de Cocina Eficiente y Sostenible de la Guía Repsol.
No te quedes sin tu reserva en: https://modemovimiento.com/
3. Monastrell (Alicante)
María José Román es la responsable de un restaurante que lleva por bandera la cocina mediterránea. De hecho, es una experta a nivel mundial de las cualidades del azafrán y lo hace notar en todos sus arroces.
Esta unión de la investigación y la gastronomía le ha llevado a consagrar 2 Soles de la Guía Repsol en 2023. Uno de ellos, el sello de Cocina Eficiente y Sostenible, gracias a su elección de alimentos de proximidad y respetuosos en su sistema de producción.
Puedes descubrir más de Monastrell aquí: https://monastrell.com/
